Tortitas veganas de manzana

Hoy traigo nueva receta de tortitas veganas, esta vez las he preparado con manzana y avena, perfectas para el desayuno y aptas para todos pues no llevan ni huevos, ni azúcar, ni gluten.

El otro día compartí una foto de mi desayuno en instagram y algunas seguidoras me pidieron la receta de estas tortitas. Así que las he vuelto a preparar y aquí está!.

Tortitas veganas de manzana. Ingredientes

240 ml (1 taza) de leche de almendras
125 ml (1/2 taza) de puré de manzana o "apple sauce"
250 gr (1 taza) de avena en hojuelas (con o sin gluten)
1/2 cdta de canela en polvo
3 gotas de stevia sabor a vainilla o el edulcorante que uses
4-6 cdas de harina de arroz
1/4 cdta de cúrcuma (opcional)
1 cdta de levadura química o polvo de hornear
manzana y moras frescas para decorar
mantequilla de almendras, cacahuetes o mermeladas para untar

Tortitas veganas de manzana. Preparación

Es tan sencillo como llevar todos los ingredientes a la batidora de vaso e integrar todo. Suelo mezclar primero todo excepto la levadura y la harina de arroz, como ves en el vídeo. Así puedo controlar mejor la textura de la masa.

Dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera, así la avena termina de integrarse y espesar un poco más la mezcla.

Cortamos la manzana en cuartos y luego en rebanadas finas y reservamos. Te recomiendo frotar un trocito de limón para evitar que se oxide.

Calentamos muy poca cantidad de aceite de coco en una sartén más bien pequeña y vamos a ir añadiendo porciones de masa para formar nuestras tortitas o pancakes. Unas 3 cdas de masa para cada tortita. Mantenemos un fuego medio, nivel 4-5 en mi cocina.

Dejamos cocer hasta que empiecen a formarse hoyitos en la superficie. Damos la vuelta y cocemos un minuto más.

Repetimos el procedimiento hasta terminar toda la masa.

Ya sólo nos queda untar mantequilla de frutos secos, almendras en mi caso y añadir las frutas de tu preferencia.

Con estas cantidades han salido 7 tortitas y la ración recomendada es de 2-3 tortitas por persona.

Espero que las prepares y me cuentes que tal!

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