Pastel de queso ricotta y yogur griego

Hoy traigo un postre sano y delicioso! Un pastel de queso ricotta y yogur griego con topping de frutas frescas que será éxito seguro, como ha sido en casa. A toda la familia le ha encantado!.

Siempre estoy buscando alternativas a los ingredientes más tradicionales para hacer postres menos calóricos pero igual o más ricos. Así he creado este pastel con queso ricotta y yogur griego. También he hecho pruebas con queso tipo cottage y lo mismo, salen unos pasteles deliciosos!.

Pastel de queso ricotta y yogur griego. Ingredientes

250 gr o 1 taza de queso tipo ricota
250 gr, 1 taza o 2 yogures griegos
3 huevos
250 ml o 1 taza de leche baja en grasas
250 gr o 1 taza de harina
125 gr de azúcar de caña integral
3 gotitas de stevia sabor a vainilla o 1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de polvo de hornear o levadura química
1 pizca de sal
la ralladura de 1/2 lima o limón

Pastel de queso ricotta y yogur griego. Preparación

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar moreno durante unos 3 minutos, hasta que blanquee y emulsione.

Agregamos el queso ricotta, el yogur y la leche, y batimos hasta integrar. Recuerda precalentar el horno a 170ºc / 340ºf.

Tamizamos la harina junto a la levadura o polvo de hornear y la pizca de sal, e incorporamos a la mezcla. Agregamos también la esencia de vainilla y la ralladura de lima.

Engrasamos un molde desmontable de 18 cm de diámetro. Yo prefiero poner aluminio o papel encerado en la base para que se desmolde mucho más fácilmente.

Vertemos la mezcla y horneamos durante 45-50 minutos. Hasta que se vea cuajada y quizás empieza a cuartear un poco por arriba, es normal. Apagamos el horno y dejamos templar nuestro pastel dentro. Los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que se nos baje el pastel.

Una vez templado lo podemos llevar a la nevera hasta el momento de decorar y servir. Yo he usado fresas, moras, frambuesas, arándanos y miel para decorar. Y listo! Queda cremoso, delicioso!.

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