Bizcocho genovés, un básico!
Hoy traigo un básico de la repostería, el bizcocho genovés!. Muy fácil de hacer si sigues los pasos y muy versátil, pues acepta cualquier relleno y decoración.
Usé esta receta cuando preparé este pastel de fresas y nata, por ejemplo.
Separamos yemas y claras.
En un bol amplio comenzamos a batir las claras a velocidad alta. Cuando empiecen a blanquear agregamos el azúcar. Yo prefiero usar azúcar de caña integral, que es más sana y natural que la refinada. Seguimos batiendo hasta conseguir punto de nieve.
Sin dejar de batir agregamos las yemas una a una, hasta integrar por completo.
Añadimos la esencia de vainilla al gusto y la ralladura cítrica y batimos unos segundos.
Tamizamos la harina con el polvo de hornear e incorporamos a la mezcla poco a poco con ayuda de una paleta para no perder el aire que se ha creado durante el batido.
Llevamos a un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos durante 35-40 minutos a 190ºc/380ºf.
Dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar para rellenar y decorar a nuestro gusto. Nata, crema pastelera, frosting, glaseados, admite cualquier idea!. Incluso se puede preparar el tradicional brazo gitano o bases para mousse.
En mi página de facebook actualizo a diario y comparto mis recetas y demás ideas interesantes que encuentro en la red. En instagram comparto fotos de mis recetas, estilo de vida, viajes, no te defraudará!. En mi canal de youtube encontrarás muchas de las recetas en vídeo.También recibe semanalmente nuevas recetas, suscribiéndote por email.
Bizcocho genovés. Ingredientes
- 5 huevos
- 150 gr de harina
- 150 gr de azúcar (preferible de caña integral)
- 1 cdta (5 gr) de polvo de hornear o levadura química
- 1 cdta (5 ml) de esencia de vainilla (opcional)
- 1 cdta de ralladura de limón o naranja
Bizcocho genovés. Preparación
En un bol amplio comenzamos a batir las claras a velocidad alta. Cuando empiecen a blanquear agregamos el azúcar. Yo prefiero usar azúcar de caña integral, que es más sana y natural que la refinada. Seguimos batiendo hasta conseguir punto de nieve.
Sin dejar de batir agregamos las yemas una a una, hasta integrar por completo.
Añadimos la esencia de vainilla al gusto y la ralladura cítrica y batimos unos segundos.
Tamizamos la harina con el polvo de hornear e incorporamos a la mezcla poco a poco con ayuda de una paleta para no perder el aire que se ha creado durante el batido.
Llevamos a un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos durante 35-40 minutos a 190ºc/380ºf.
Dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar para rellenar y decorar a nuestro gusto. Nata, crema pastelera, frosting, glaseados, admite cualquier idea!. Incluso se puede preparar el tradicional brazo gitano o bases para mousse.
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QUE AZUCAR ES EL QUE USA EN ESTA RECETA ES IGUAL AL AZUCAR MASCABADO?
ResponderEliminarSi, azúcar de caña integral o moscabado.
Eliminarhola!! harina leudante no se puede usar??
ResponderEliminarSi se puede usar pero entonces sería mejor agregar menos cantidad de polvo de hornear, una 1/2 cdta. Saludos
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