Bizcocho esponjoso, pao de ló

Hoy traigo un bizcocho super esponjoso y fácil de hacer, también conocido en Portugal como Pao de ló. Ideal para consumir solo o para rellenar y decorar a tu gusto.

Me recuerda un poco al bizocho genovés que te enseñé hace unos días, solo que este es un poco más dulce.

Vamos con la receta!

Bizcocho esponjoso, pao de ló. Ingredientes

4 huevos
2 tazas (400 gr) de azúcar
2 tazas (300 gr) de harina
1 taza (250 ml) de leche
1 cdta (5 ml) de esencia de vainilla
1 cdta (15 gr) de levadura química o polvo de hornear

Bizcocho esponjoso, pao de ló. Vídeo

Bizcocho esponjoso, pao de ló. Preparación

Separamos las claras de las yemas, precalentamos el horno a 180ºc/350ºf y engrasamos y enharinamos un molde.

Batimos las claras a velocidad media-alta y agregamos el azúcar. Seguimos mezclando hasta conseguir consistencia de merengue,

Añadimos las yemas e incorporamos.

Bajamos velocidad y agregamos la harina en tres partes, intercalando con la leche y la vainilla.

Por último, añadimos la levadura.

Llevamos la mezcla al molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco. Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.

Tips:

Usa huevos y leche a temperatura ambiente.
Tamiza la harina al menos una vez.
No abras el horno durante los primeros 30-35 minutos.

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