Galletas de calabaza

Galletas de calabaza

Hoy traigo una receta sencilla y deliciosa para las meriendas. Se trata de unas galletas de calabaza, aprovechando la temporada y que he asado media calabaza para preparar puré. Me sobró un trozo y decidí probar de hacer galletas sin mantequilla ni lácteos y me ha salido esta maravilla vegana.

Es una idea perfecta para conseguir que los niños coman más verduras. La calabaza aporta beta-carotenos, vitaminas y minerales.

Quedan unas galletas de textura suave, por eso el toque crujiente de la almendra le complementa muy bien. Puedes usar también avellanas o cacahuetes. Vamos con la receta!

Galletas de calabaza. Ingredientes

• 120 gr (4.2 oz) de harina
• 50 gr (1.75 oz) de maizena
• 60 gr (2.12 oz) de calabaza asada
• 60 ml (1/4 taza) de aceite suave
• 2 cdas de azúcar morena o de caña
• 1 cdta de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 1/2 cdta de canela molida
• pizca de jengibre
• pizca de clavo molido
• frutos secos para decorar (almendras en mi caso)

Galletas de calabaza. Vídeo

Galletas de calabaza. Preparación

En un bol amplio agregamos la calabaza asada y el aceite y comenzamos a batir hasta integrar. Seguidamente agregamos el azúcar de caña, las especias y el azúcar vainillado. Seguimos mezclando hasta integrar.

Agregamos la harina y la maizena, previamente tamizadas,  y mezclamos con ayuda de una paleta o lengua hasta conseguir una masa homogénea.

Cubrimos con papel film y reservamos en la nevera unos 10 minutos. Aprovechamos este tiempo para precalentar el horno a 180ºc.

Forramos una bandeja con papel para horno. Colocamos la mezcla en una manga y vamos dejando porciones de masa con la forma más redonda posible. Acomodamos una almendra en el centro de cada galleta de calabaza y llevamos al horno por 12-15 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla preferiblemente. Y listo! Ya podemos disfrutar de un snack saludable!.

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