Crema de calabaza al jengibre

Crema de calabaza al jengibre

En casa nos encanta la calabaza, tanto para recetas dulces como saladas. Hoy te traigo un clásico del invierno, una crema de calabaza al jengibre muy sana y deliciosa. 

El jengibre fresco le da un toque espectacular además de aprovechar todas sus excelentes propiedades pues es muy digestivo y antibacteriano, entre otras maravillas.

Crema de calabaza al jengibre Ingredientes

• 400 gr de calabaza
• 1 patata grande o 2 medianas
• 1 o 2 zanahorias
• 1 tallo de puerro o 1 cebolla (al gusto)
• 2 dientes de ajo
• 1 lt y 1/2 de agua
• 1 cda de jengibre rallado fresco
• sal y pimienta al gusto
• 3-4 hojas de apio

Decoración

• 1 manzana
• queso rallado
• croutons
• perejil fresco o seco

Crema de calabaza al jengibre. Preparación

Podemos asar la calabaza o hervirla junto al resto de verduras. Como en esta ocasión he comprado la calabaza ya pelada, la he hervido junto al resto de las verduras. Para asarla, precalentamos el horno a 180 ºc. Colocamos la calabaza con todo y piel, cortada en trozos en la bandeja del horno sobre papel encerado y horneamos durante unos 30 minutos. Cuando esté tierna retiramos y dejamos templar. 

Mientras tanto en una olla con agua suficiente hervimos las patatas lavadas y peladas, la cebolla o el puerro y las zanahorias, junto a las hojas de apio, los dientes de ajo pelados y el jengibre fresco. Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas, entre 25-30 minutos suelen ser suficientes.

Una vez templada la calabaza se puede pelar muy fácilmente. Llevamos al vaso de la batidora y agregamos el resto de las verduras ya cocidas, descartamos las hojas de apio y añadimos un poco del agua de la cocción, sal y pimienta al gusto, y batimos hasta obtener una crema espesa y homogénea. Regula la textura añadiendo más o menos agua.

Para decorar hay dos opciones que nos encantan. Para una de ellas lavamos, pelamos y cortamos la manzana en trozos finos. Servimos una buena cantidad de crema de calabaza al jengibre en un plato hondo, espolvoreamos perejil fresco picado y un puñado de manzana. Le da un toque de frescor que combina muy bien con la calabaza y el jengibre.

Otra opción es servir la crema, añadir queso tipo mozzarella rallado, unos croutons y espolvorear un poco de perejil, como ves en la foto de portada.

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