Flan de calabaza sin azúcar

Tu flan más saludable y rico!

Flan de calabaza sin azúcar

Hola! Aquí traigo un nuevo postre para endulzar tus tardes pero sin remordimientos. Se trata de un cremoso y delicioso flan de calabaza, sin azúcar!. He preparado muchos postres con calabaza, todos salen muy ricos pues esta le aporta jugosidad y un suave sabor a cualquier receta. Bizcochos, tortitas o pancakes, pasteles, todo queda bien. Además, es una verdura muy baja en calorías, tiene alto contenido de agua, fibra y muchas vitaminas.

No es necesario añadir azúcar a la receta pues la calabaza ya aporta dulzor y la leche condensada casera que he utilizado está hecha con edulcorante. Puedes probar la mezcla y añadir más edulcorante o si prefieres, usar azúcar de caña que es más sana que el azúcar blanco. El caramelo se puede hacer igualmente con edulcorante o azúcar de caña en lugar de azúcar refinado, según tus preferencias. Vamos con la receta!.

Flan de calabaza sin azúcar. Ingredientes

para 8 unidades

• 700 gr de calabaza 
• 250 ml de leche condensada casera
• 200 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 1 cdta de canela (5 gr)
• 1/2 cdta de jenjibre en polvo (2 gr)
• 1/2 cdta de clavo molido (2 gr)
• pizca de nuez moscada al gusto
• caramelo líquido

Flan de calabaza sin azúcar. Preparación

Precalentamos el horno a 180ºc, cortamos la calabaza y la asamos hasta que esté tierna, durante unos 30 minutos aproximadamente. Una vez lista, la retiramos del horno y dejamos templar. 

Retiramos la piel y semillas, la cortamos en trozos grandes y la llevamos al vaso de la batidora o licuadora. Agregamos las especias, los huevos, la nata y la leche condensada, casera en mi caso para hacer este postre más sano. Puedes ver la receta pinchando en el texto resaltado en color. 

Licuamos o batimos todo durante unos 2-3 minutos, hasta que obtengamos una mezcla cremosa y homogénea.

Vertemos un poco de caramelo líquido en la base de cada molde, en mi caso he hecho porciones individuales de flan de calabaza sin azúcar, pero también puedes usar un molde grande de 20 cm de diámetro. Repartimos la mezcla y horneamos a 180ºc al baño maría durante 30-35 minutos, si son moldes pequeños, o 60 minutos si utilizas un molde grande. Cuando al pinchar con un palillo, este sale seco, significa que está listo. 

Retiramos nuestro flan de calabaza sin azúcar del horno, dejamos templar y refrigeramos mínimo 8 horas. Desmoldamos con cuidado y ya lo tenemos listo para disfrutar!. ¡Es una delicia!.

   

La cantidad de calabaza que he puesto es contando la cáscara, he usado media calabaza pequeña, como ves en la imagen. 

Se puede hacer la cocción al baño maría sin necesidad de horno, en esta entrada sobre Flan de leche condensada te lo explico.

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Otra recomendación, un pastel de calabaza como este.