Tortitas Red Velvet, ¡sin colorantes artificiales!

Tus tortitas con un toque red velvet!

Tortitas Red Velvet, ¡sin colorantes artificiales!

Hoy primer domingo de mes y toca la Fiesta más dulce de la blogosfera! #DomingosDulces. Además hoy la fiesta cumple 1 año!!! Y para celebrarlo traigo una nueva receta de tortitas o pancakes. 

Muchas a gracias a tod@s los que cada mes están participando en la fiesta y compartiendo esta afición. Espero continuar endulzando los domingos :)

He querido hacer unas tortitas con el sabor y color del pastel red velvet o terciopelo rojo, pero saludables y nutritivas como deben ser los desayunos. Así que he preparado un puré de remolacha, colorante natural y además muy sana, pues aporta altos niveles de antioxidantes, los flavonoides, y vitaminas del grupo B y A, carotenos y azúcares en forma de sacarosa. Es diurética por su contenido en agua, y aporta energía pues contiene hidratos de carbono y hierro. 

Es mejor no comprarla envasada, pues pierde muchas de sus propiedades. Así que yo la compro fresca y la cocino en casa.

Tortitas Red Velvet. Ingredientes

Puré de remolacha:

• 1-2 remolachas cocidas, 1/2 vaso de agua 
• 1/2 cdta de vinagre de arroz, 1 cdta de zumo de limón

Tortitas:

• 250 ml de leche (la que uses) + 1/2 cdta de zumo de limón
• 1 huevo
• 1 cdta de cacao en polvo
• 150 gr de harina de trigo
• 1 cdta de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 1 cda de stevia o edulcorante
• 1 cdta de polvo de hornear

Opción: en lugar de buttermilk usar 125ml de leche + 125 gr de yogur griego

Para acompañar:

• 2 cdas de queso crema tipo Philadelphia o queso Ricotta
• 1 cda de miel

Tortitas Red Velvet. Preparación

Primero haremos un puré con las remolachas, que será lo que aportará el color rojo a las tortitas sin necesidad de colorantes artificiales. En una batidora de vaso o licuadora colocamos la remolacha ya cocida y el agua y mezclamos hasta conseguir un puré o zumo espeso. Llevamos a una olla y cocemos para evaporar el líquido y concentrar el sabor. Dejamos hervir unos 10 minutos. Retiramos del fuego y en este momento añadimos el vinagre de arroz y el zumo de limón, removemos bien y reservamos. También puedes usar vinagre de manzana o de vino.

Una vez frío el puré pasamos a preparar la mezcla para las tortitas. Yo ya tenía el puré listo del día anterior, así agilizamos la preparación por la mañana para el desayuno. Como el red velvet contiene buttermilk, la haremos añadiendo las gotas de limón a la leche y dejando reposar 5 minutos. Notarás que adquiere un aspecto como de cortada, es normal. 

En la batidora de vaso agregamos el huevo, la leche (buttermilk), el puré de remolacha, el cacao, la stevia y la esencia de vainilla y mezclamos. Añadimos la harina poco a poco, a cucharadas, hasta integrar por completo. Por último, agregamos el polvo de hornear y terminanos de mezclar. Reservamos.

Una alternativa a la buttermilk que queda también muy rica es usar mitad leche y mitad yogur griego. EL yogur tiene ese punto ácido que buscamos en esta receta.

Calentamos muy poco aceite, en una sartén anti-adherente y retiramos el exceso con una servilleta o papel absorbente. Agregamos porciones de la masa y cocemos tal cual, a fuego medio, un minuto o minuto y medio por cada lado aproximadamente. Como en todas mis recetas de tortitas, verás como se forman hoyitos en la superficie, es el momento de darle la vuelta y cocer por el otro lado. Así seguimos hasta terminar toda la mezcla. 

Para acompañar he mezclado queso cremoso, ricotta en mi caso con un poco de miel y he añadido un toque de mermelada de fresa y han quedado unas tortitas riquísimas! Te prometo que no saben a remolacha, ¿Te animas?.

Tips:

• Puedes hacer la mezcla de un día para otro y batirla un poco antes de usar.
• Una vez hechas también puedes conservarlas en la nevera, tapadas con film o en un recipiente hermético, máximo 2-3 días.
• Antes de verter la mezcla para cada tortita es recomendable batir unos segundos.

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