Risotto de calabaza y gruyère

Cremoso risotto vegetariano

Risotto de calabaza y gruyère

Los platos con arroz me encantan, y si llevan queso mejor que mejor! Por ello los risottos están entre mis platos favoritos. 

La historia dice que el risotto es típico del noroeste de Italia, específicamente de la zona de Piamonte, Lombardía y Verona. Lo ideal es usar un arroz de grano más redondo, debido a que absorbe mejor los líquidos. Se suele acompañar de queso parmesano, pero en este caso tenía un buen trozo de queso gruyère que me había sobrado de cuando hice este Soufflé de queso. Además lo he combinado con calabaza, una verdura muy sana y baja en calorías.

Risotto de calabaza y gruyère. Ingredientes

1 taza de arroz

4 tazas de agua

400 gr de calabaza

1/4 de cebolla 

100 gr de queso gruyère

sal y pimienta al gusto

perejil seco

Risotto de calabaza y gruyère. Preparación

Cortamos finamente la cebolla y la llevamos a la sartén con una cdta de aceite de oliva hasta cocer, sin dejar que dore demasiado. Agregamos la calabaza cruda cortada en dados pequeños y seguidamente añadimos agua hasta cubrir, aproximadamente 2 tazas. dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que este tierna. 

Agregamos el arroz, removemos bien y vertemos el agua restante. Dejaremos cocer unos 18-20 minutos. Pasado este tiempo el arroz debe estar tierno, entonces apagamos el fuego y añadimos el queso gruyère rallado y removemos muy bien para incorporarlo todo. El queso se derrite y aporta cremosidad al risotto.

La combinación entre lo dulce y suave de la calabaza y el sabor más fuerte del queso gruyére es espectacular. Servimos de inmediato y espolvoreamos un poco de perejil seco.

y a disfrutar!!!

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Esta receta participa en el Reto Color y Sabor de Temporada que organiza Pilar de Postres Originales.

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