Roscón de Reyes. Domingos Dulces

Hoy traigo entrada calentita, ayer hice el roscón de reyes y te explico cómo hacerlo en casa!

Roscón de Reyes. Domingos Dulces

Holaa! volvemos a reunirnos aquí en la fiesta más dulce del mundo blogger! Seguro que te has destacado en la cocina durante estas fiestas, así que comparte esas delicias que preparaste en el inlinks al final de la entrada.

El origen del roscón parece estar relacionado con la fiesta que hacían los romanos al dios Saturno, para celebrar que los días se hacían más largos tras el solsticio de invierno. Se preparaban con higos, dátiles y miel. Ya en el s.III se introduce el haba y quien la encontraba era nombrado Rey por un corto período de tiempo. Ahora, en España al menos, quien encuentra el haba paga el roscón o el siguiente y se introduce una figura generalmente relacionada con la navidad, y quien la encuentra es coronado Rey.

Es una costumbre extendida en otros países como México, Argentina, Francia, Portugal y, por supuesto, Venezuela. Cada uno con su toque o su variante, pero con el mismo significado.

Llevo ya muchos años preparándolo y hay muchas formas de hacerlo. Creo que ya he probado todas las versiones jajaja, con masa madre, prefermento, masa directamente... y la de este año me ha sorprendido por lo fácil y la poca cantidad de levadura que se necesita.

Me he guiado de la receta que subió La Rosa Dulce, te dejo enlace porque ella hizo además un relleno doble de crema que igual te interesa para tu roscón. Yo este año lo he dejado sin relleno. Aunque igual me animo y hago una crema pastelera :)

Esta receta lleva prefermento. Para ello necesitas:

• 50 gr de harina de fuerza
• 16 gr de levadura fresca
• 15 gr (1 cda) de azúcar
• 30 ml de leche tibia (la que uses)

Roscón de Reyes. Domingos Dulces. Ingredientes

• 3 huevos
• 70 gr de margarina
• ralladura de 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• 15 ml (1 cda) de agua de azahar
• 40 ml de leche tibia (la que uses)
• 15-20 ml de zumo de naranja
• 80 gr de azúcar blanco
• el prefermento
• 450 gr de harina de fuerza (+100 gr de reserva)
• 4 gr (1cdta) de sal

Roscón de Reyes. Domingos Dulces. Preparación

Primero haremos el prefermento. Calienta la leche un poco y añade en un bol la harina, el azúcar, la levadura desmenuzada y la leche tibia. Casualmente tenía leche semidesnatada y sin lactosa pero puedes usar la que tengas. Remueve hasta integrar todo. Te quedará una masa pegajosa. Cubre el bol con papel film y reserva dentro del microondas apagado. Como allí calenté la leche, conserva algo de calor y favorecerá el levado. Debes dejar reposar el prefermento 1 hora mínimo.

Pasada esa hora podemos hacer la masa del roscón. En un bol bate los huevos y añade las ralladuras, el agua de azahar, el zumo de naranja, la sal, la leche tibia, el azúcar y la margarina derretida. Mezcla todo con una varillas manuales. Agrega el prefermento y la harina y mezcla muy bien. Pasa la mezcla a tu mesa de trabajo previamente enharinada y comienza a amasar, añadiendo más harina si es necesario. En mi caso si que ha sido necesario añadir al menos unos 80 gramos más de harina. Tras 10 minutos de amasado debes conseguir una masa homógenea, lisa y manejable. 

Has una bola con la masa y colócala en un bol grande previamente engrasado con aceite. Cubre con papel film y un paño y deja levar la masa en un lugar cálido. Yo he precalentado el horno a baja temperatura y lo he apagado como recomienda La Rosa Dulce, y allí he dejado el bol con la masa. Tras 1 hora debe haber duplicado su volumen. 

Lleva la masa a tu mesa de trabajo engrasada con un poco de aceite. Yo he dividido la masa en 2: 1/4 para hacer pancitos dulces y 3/4 para el roscón. 

Bolea la masa para el roscón e introduce el dedo en el centro para hacer el agujero, mete la mano y en el aire ves dando vueltas para que con el mismo peso de la masa, el agujero se haga más grande. Colócalo en la bandeja del horno con papel encerado y termina de dar forma al roscón. Si le vas a poner la figurita y el haba, este es el momento. Cúbrelo con papel film y un paño de cocina y vuelve a reposar dentro del horno apagado 1 hora más. 

Bate 1 huevo con 1 cucharadita de azúcar y pinta toda la superficie del roscón. Coloca la decoración de tu preferencia. Yo le he puesto cerezas, fruta confitada y almendras laminadas. 

Lleva al horno precalentado a 180º por unos 20-25 minutos, hasta que se vea dorado por fuera. Yo le he puesto un aro en el centro por si se me cerraba el agujero durante el horneado.

Deja enfriar y rellena a tu gusto o sirve tal cual. Quedó sabroso! 

Los pancitos dulces causaron furor! Con la masa que había sobrado hice bolitas de unos 5 centímetros, las coloqué en un molde tipo pyrex y dejé levar durante 30 minutos, pinté con huevo batido y hornee unos 20 minutos a 180º. Certifico que están buenísimos con jamón de pavo y queso brie ;)

El año pasado hice otra receta diferente de roscón de Reyes que salió buenísima. En esa ocasión le puse relleno de mazapán.

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