Budín de pan duro, pasas y miel

Budín de pan duro, pasas y miel

Cuantas sobras nos quedan después de las fiestas y que fácil es aprovecharlas! Me sobró 1 baguette y media de las fiestas de nochevieja, así que he preparado varias cosas, entre ellas un riquísimo budín de pan muy duro!.

Vamos con la receta.

Budín de pan duro, pasas y miel. Ingredientes

• 1 baguette (aprox. 400gr) de pan duro (3 días o más)
• 1 litro de leche (he usado semidesnatada)
• 1 cda de canela en polvo o 1 rama de canela
• ralladura de 1 naranja
• 200 ml de miel
• 4 huevos L
• 60 gr de pasas
• caramelo líquido

Budín de pan duro, pasas y miel. Preparación

En un tazón agregamos la leche, la canela y la ralladura o piel de naranja, y calentamos sin necesidad de hervir para que infusione. Dejamos templar.

Colocamos en un bol el pan cortado en trozos y agregamos la mezcla que hemos preparado con la leche. Dejamos en remojo durante unos 30 minutos y removemos un poco para que el pan se ablande por completo. 

Calentamos unos segundos la miel en el microondas para que se haga más líquida y agregamos a la mezcla, integramos bien y machacamos un poco el pan con una paleta. Ahora incorporamos las pasas y, por último, batimos los huevos y los añadimos también. 

Precalentamos el horno a 180ºc/400ºf  y colocamos 2 dedos de agua en una bandeja apta para horno. Esto es necesario para cocer al baño maría nuestro budín.

Bañamos el molde con caramelo líquido, yo tengo el de Royal, pero también puedes prepararlo poniendo a cocinar azúcar con unas gotitas de zumo de limón. Puedes usar un molde de silicona que facilitará mucho el desmoldado, aunque yo he usado el molde que ves en la imagen y no tuve ningún problema.

Agregamos la mezcla del budín al molde y lo colocamos sobre la la bandeja con agua. Horneamos al baño María por unos 50 minutos. 

Retiramos del horno, dejamos reposar unas horas hasta que se temple y desmoldamos. Ya lo tienes! Refrigera hasta el momento de servir.

Es muy fácil, económico y muy rico. También puedes sustituir la ralladura de naranja por ralladura de limón, añadir frutos secos o trocitos de fruta fresca como en este Budín de mandarina. ¿Te animas?

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Con esta receta participo en Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía