Torta Negra. Macerado de las frutas

Torta Negra. Macerado de las frutas

Hola! el tiempo pasa volando y en nada es navidad! y poco después el primer añito del blog :) así que se cuece sorpresa!

De momento lo que hay que preparar y planificar, es el menú de nochebuena y nochevieja. 

Hay recetas que requieren un tiempo de preparación, como es el caso de la Torta Negra, postre típico venezolano en esta época del año. 

Según se recomienda, hay que macerar los frutos secos y las frutas que se utilizarán para su preparación, durante aproximadamente 2 meses como mínimo. Imagínate que hay quien los macera durante todo el año, así que si quieres hacer esta receta tienes que empezar ya! 

Yo las preparé ayer, así que estarán unos 40 días macerando.

Torta Negra. Macerado de las frutas. Ingredientes

• 150 gramos de avellanas peladas y tostadas sin sal
• 50 gramos de almendras en cubito 
• 6 higos secos
• 6 cerezas en almíbar
• 4 dátiles
• 8 albaricoques 
• 6 ciruelas pasas
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• pizca de nuez moscada
• 3/4 de una lata de cerveza
• vino moscatel hasta cubrir los envases

Torta Negra. Macerado de las frutas. Preparación

Picamos o trituramos un poco los frutos secos. En mi caso pasé las avellanas por el robot de cocina unos segundos. Las almendras como las tenía en cubito, las dejé tal cual. Si las compras enteras, tritúralas un poco.

Picamos todos los frutos excepto las pasas, para que nos queden trocitos pequeños. Añadimos las especias y mezclamos todo en un bol con ayuda de una cuchara.

Ya solo nos queda pasar a los envases y cubrir con el licor y la cerveza. Puedes usar cualquier vino dulce, ron, licor de naranja, cerveza y/o malta. Yo he puesto vino moscatel y cerveza. Si consigo licor de naranja le añadiré un poco. También puedes usar vino blanco o el conocido vino para cocinar que no es costoso.

He usado 3/4 de una lata de cerveza para llenar los envases que ves en la foto, y he completado con el vino moscatel hasta cubrir toda la fruta. Tapamos bien los frascos y los guardamos en lugar seco y oscuro. Yo los he guardado en un armario. 

También puedes usar fruta confitada abrillantada. Siempre según tus preferencias.

Hay que ir vigilando que no baje el líquido del macerado, si ocurre, abre el bote y vuelve a cubrir con licor.

¿Y tú, ya tienes las frutas macerando? ¿Te apuntas para hacer esta receta? Comparte en facebook si te decides :)

Si quieres pasar a la preparación de la Torta negra

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Actualizando 7 años después con una vídeo receta

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