Bizcocho integral con caqui persimon

Bizcocho integral con caqui persimon

Hola! hoy un poco tarde pero no te dejo un domingo sin postre. Esta vez traigo un bizcocho integral con caqui persimon, muy sano y con una fruta muy de esta temporada. Hay dos variedades según he leído, el clásico que tiene pulpa blanda y se come con cucharilla y persimon, el cual tiene la pulpa semidura y puede pelarse y cortarse como una manzana. Este último es el tipo de caqui que he utilizado para la receta que aquí te cuento.

El caqui es una buena fuente de vitamina C, A, K, E, calcio, potasio y ácido fólico. Además tiene propiedades antioxidantes. Es gran aliado en el control del colesterol y la hipertensión, pero no está recomendado para diabéticos.

Bueno, vamos con la receta.

Bizcocho integral con caqui persimon. Ingredientes

• 2 caquis de la variedad persimon
• 3 huevos
• 120 gr de azúcar
• 2 cucharadas de aceite suave
• 125 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gr de harina de trigo integral
• 1 cucharadita (4 gr) de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de mermelada de melocotón 

Bizcocho integral con caqui persimon. Preparación

Primero precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que blanquee y se esponje. Añadimos el aceite (de coco en mi caso), la esencia de vainilla y el queso cremoso, y batimos bien hasta integrar.

Agregamos la harina y el bicarbonato, previamente tamizados, y mezclamos hasta que quede todo incorporado.

Cortamos un caqui en cubitos y añadimos a la mezcla.

Vertemos la masa en un molde apto para horno. Yo he usado uno tipo pyrex y lo he forrado con papel de aluminio.

Cortamos el caqui que nos queda en lonchas finas y cubrimos la superficie de la mezcla. Llevamos al horno durante unos 30 minutos. Vigila, pues el tiempo de cocción siempre depende de tu horno. Si al pichar con un palillo, este sale seco, es que está listo. Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldar y servir.

Calentamos una cucharada de mermelada de melocotón durante 10 segundos en el microondas, y con un pincel de repostería pintamos toda la superficie del bizcocho, aportará un bonito brillo y buen sabor.

Que te voy a decir, queda delicioso y sano! Soy fan de esta fruta, ¿y tú?

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