Tarta de queso saludable

Hoy traigo una riquísima tarta de queso saludable o "cheesecake" con cubierta de mermelada de fresas. En casa ha sido bautizada como el postre favorito, así que la preparamos mucho.

El problema de los pasteles de queso típicos americanos es la cantidad de grasas y calorías que contienen al usar queso crema entero,mantequilla y azúcar refinada en su preparación. Por ello he buscado una forma de disfrutar de esta delicia de postre dentro de una alimentación sana, sin remordimientos.

Esto no significa que te puedas comer la tarta entera! Nada en exceso es bueno, supongo que ya lo sabes, jejeje.

Es una versión bien fácil de hacer, te dejo con la receta.

Tarta de queso saludable. Ingredientes

Para la base:

1 paquete de galletas tipo María, sin gluten en mi caso
50 ml de aceite de coco tibio
1 cdta de esencia de vainilla
pizca de canela al gusto

Para el relleno:

500gr de queso batido 0% o normal
500ml de leche condensada casera sin azúcar
3 huevos
1 cdta de esencia de vainilla

Tarta de queso saludable. Vídeo

Tarta de queso saludable. Preparación

Haremos primero la base. Para ello, vamos a triturar completamente las galletas. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos tipo minipimer o en la batidora de vaso, queda mejor que hacerlo a mano. Pero si no tienes estos electrodomésticos, puedes colocar las galletas en una bolsa plástica y pasar un rodillo por encima hasta que queden bien trituradas la galletas.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa arenosa. Yo he puesto aceite de coco para hacerla más saludable, pero puedes sustituirlo perfectamente por mantequilla, aunque no lo recomiendo. Además de darle un toque de sabor muy sutil a coco, el aceite de coco virgen y prensado en frío como el que he usado pasa directo al hígado para convertirse en energía y no se almacena como grasa en el cuerpo.

Engrasamos con aceite o mantequilla un molde desmontable (24 cm en mi caso) y cubrimos toda la base y parte de las paredes con la mezcla de galletas, presionando para que quede compacta y uniforme. Funciona muy bien ayudarnos de una cuchara para presionar bien toda la base, como ves en el vídeo. Reservamos en la nevera y seguimos con el relleno.

Tendremos ya preparada nuestra leche condensada casera sin azúcar. Ponemos a precalentar el horno a 180º. Mezclamos todos los ingredientes en la batidora de vaso hasta obtener una mezcla uniforme.

Retiramos el molde de la nevera y añadimos la mezcla con cuidado. Podemos verterla colocando una cuchara en medio para que la caída no nos dañe la base.

Y llevamos al horno durante aproximadamente 45 minutos para que cuaje. Una vez pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro con la puerta entreabierta. Así no se nos bajará por el cambio brusco de temperatura.

Retiramos del horno y refrigeramos hasta el momento de servir. Es recomendable hacerla de un día para otro o esperar mínimo 5-6 horas. Desmoldamos con cuidado y decoramos con el topping de tu preferencia. Yo he usado mermelada de fresas sin azúcares añadidos y fresas frescas.

Queda muy cremosa, firme y nada empalagosa. En casa nos encanta esta versión, más que las que llevan queso crema.

Tips

Puedes cambiar un poco el sabor de la base añadiendo 1 cucharada de cacao en polvo o un chorrito de vino blanco o vino dulce, según tus preferencias.

Para facilitar el desmoldado, coloca papel de horno en la base del molde. Así es muy fácil transferir la tarta a un plato para presentar y servir.

Por supuesto puedes usar mantequilla en la base y leche condensada normal en el relleno, pero ya no sería tan saludable, aunque reconozco que queda muy rica y nada empalagosa.

¿Qué te ha parecido? Espero te guste y la prepares en casa. Si quieres compartir tus creaciones tienes mi grupo de facebook donde eres bienvenid@.

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