Receta venezolana. Cachapas versión light

Bueno como lo prometido es deuda, y no me gusta estar de morosa jajaja, aquí está la versión light de la receta de cachapas que subí hace unas semanas.

Receta venezolana. Cachapas versión light. Ingredientes (para 2-3 personas)

300 gr de maiz desgranado (yo he usado maíz dulce enlatado)

2 claras o 1 huevo entero

1/2 taza agua

1 cucharada de queso blanco rallado

1 cucharada de harina PAN

1 o 2 cucharadas de harina de trigo integral

1 sobre de edulcorante o chorrito de endulsana

1 cucharada de aceite de oliva suave

pizca de sal

queso blanco tierno para el relleno

Receta venezolana. Cachapas versión light. Preparación

Lleva todos los ingredientes a la batidora de vaso y licúa hasta tener una mezcla mas o menos homogénea, si quedan tropezones de maíz no pasa nada. Si no tienes harina PAN, puedes usar todo harina de trigo integral u otros tipos de harina (espelta, por ejemplo).

Calienta una sartén previamente engrasada con una gota de aceite de oliva y vierte porciones de la mezcla. Extiende con ayuda de una cuchara. 

Cuando esté dorada y se despegue con facilidad, dale la vuelta. Mientras cuece por el otro lado agrega el queso solo en una mitad como ves en la imagen.

Cuando ya esté lista, dobla y sirve! Come al instante, que la gracia es que esté aún caliente y con el queso derretido mmm, que se me hace agua la boca!

¿Qué te parece? Tienes que probarlas! 

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