Tequeños

Tequeños

Hola! te traigo una receta típica venezolana: Tequeños!.

No está muy claro el origen de este rico pasapalo. Según la versión más conocida, una cocinera de la ciudad de Los Teques (Venezuela) elaboraba un alimento de forma cilíndrica, con la masa restante de los pasteles típicos de la zona y le colocaba un poco de queso blanco y suave en forma de barrita en su interior. Hacia el siglo XIX-XX la ciudad de Los Teques era una zona vacacional de las familias más acaudaladas de Caracas, y hasta la capital llegó su fama, pasando a ser un clásico en todo tipo de festejos.

Paso a contarte como los he hecho :)

Tequeños. Ingredientes

• 500 gr. de harina de trigo
• 200 gr. de mantequilla o aceite suave
• 1 huevo
• 1 cucharada de sal (12-15 gr)
• agua tibia (1 taza aprox.)
• 250 gr de queso blanco (tierno, preferiblemente no muy salado) cortado en palitos de unos 5x2 cm.
• aceite para freír 

Tequeños. Vídeo

Tequeños. Preparación

Colocamos la harina en forma de volcán en un mesón, añadimos la sal, la mantequilla, a temperatura ambiente, y el huevo, y mezclamos muy bien. Añadimos poco a poco el agua tibia según se requiera para formar una masa suave y elástica, amasamos hasta integrar y dejamos reposar por lo menos media hora. Se puede sustituir la mantequilla por aceite suave (de oliva, girasol o maíz) para hacerlos algo menos calóricos.

Pasado este tiempo cortamos la masa en dos trozos y, espolvoreamos un poco de harina sobre el mesón y con ayuda de un rodillo extendemos la masa de forma pareja hasta que quede fina, cortamos tiras uniformes de unos 2 cm de ancho, y con ellas forramos los palitos de queso muy bien. Como ves en el vídeo, procura estirar y presionar la masa al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape luego el queso durante la cocción. Si se escapa un poco tampoco pasa nada porque queda buenísimo el queso frito!.

Calentamos abundante aceite en una sartén amplia u olla freidora y freímos nuestros tequeños hasta que doren. Retiramos y ddejamos reposar sobre papel absorbente para quitar un poco el exceso de aceite, y listo!.

Se pueden comer así tal cual o acompañar de salsas hechas a base de ajo y yogur, salsa tártara o de pimienta. También hay quien los unta en un poco de azúcar. Curiosa combinación pero también quedan buenos!

Tips

• Se fríen mejor si los has congelado previamente. Así que te recomiendo hacerlos de un día para otro, congelarlos, y sacarlos justo para freír.
• Puedes combinar harinas, yo he probado mitad harina de trigo normal y mitad integral o espelta y salen perfectos. 

¿Apetitoso?

¿los has probado?

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