Pancakes/tortitas versión light

Tortitas 100% integrales

Pancakes/tortitas versión light

Hola hola!

Pues vengo a hablar sobre uno de mis desayunos favoritos y que llevo preparando hace ya unos 20 años! Si si, aprendí a hacer panquecas/tortitas en el cole y desde entonces las preparo con regularidad. Hace unos meses empecé a mirar recetas de chicas "fit" que eliminan la harina y la sustituyen por banana, avena, en hojuelas o afrecho, he ido probando y les enseño hoy una opción que me gusta mucho :)

Pancakes/tortitas versión light. Ingredientes

• 1 huevo (si lo quieres más fit aún usa 2 claras)
• 200 ml de leche desnatada (o la que uses, puede ser leche vegetal)
• 200 ml de agua a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de azúcar de caña (puedes sustituir por su equivalente en stevia)
• 150 gr de harina de trigo integral
• 100 gr de salvado o afrecho de avena
• 1-2 cdas de copos de avena
• 1 cucharadita de polvo de hornear/levadura química
• canela al gusta
• 1 cdta de esencia de vainilla

Pancakes/tortitas versión light. Preparación

En la licuadora o batidora de vaso añadimos el huevo, la leche, el agua, el azúcar, la esencia de vainilla y la canla. Batimos todo bien. Añadimos la harina y la avena y seguimos batiendo por 1 minuto. Según la notes más espesa o líquida rectifica con toque de agua o más afrecho. Yo me guío por el remolino que hace la mezcla al licuar. Estando la batidora a media velocidad se debe notar un remolino cerrado, como ves en la imagen. Agregamos por último la levadura química o polvo de hornear, dejamos que se mezcle bien unos segundo más y ya tenemos la masa lista.

Engrasamos una sartén sólo con una cucharadita de aceite de girasol bien esparcido, para que no quede demasiado aceitoso, calentamos a fuego medio-bajo y vertemos la cantidad necesaria para hacer la tortita, podemos sacudir la sartén con suavidad para extender bien y que nos queden redondas, normalmente dejo la masa tal cual cae para que engorden y queden esponjosas, pero esto va a gustos .

Dejamos cocer por un lado, vemos como arriba se van haciendo "hoyitos", ya significa que las podemos girar y terminar de cocer por el otro lado. En 1 minuto o menos está lista.

Antes de verter la mezcla para la siguiente tortita, licuamos la mezcla 3 segundos, y así hasta acabar toda la masa.

Ahora a disfrutarlas! Puedes añadir miel, mermelada light, sirop de maple o agave, lo que más te guste! Con un toque de mantequilla sin sal y miel... no tan fit... lo sé! Pero me encanta :)

Espero que te guste esta receta, la pongas en práctica y... buen provecho!

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Sabrina